（核心問(wèn)題自問(wèn)自答）
? Q：為啥花大價(jià)錢(qián)培訓(xùn)，員工還是老樣子？
? A：多半是方案太虛，沒(méi)接地氣！ 培訓(xùn)內(nèi)容跟實(shí)際工作不沾邊，員工聽(tīng)著犯困，學(xué)完全忘。再加上考核走過(guò)場(chǎng)，最后啥效果沒(méi)有。二、5步實(shí)操指南，手把手教你整方案
（詳細(xì)方法+操作步驟，重點(diǎn)加粗）
? 第一步：摸底調(diào)研，別瞎猜員工需求！
蹲店里觀察員工干活，記下常見(jiàn)錯(cuò)誤。
搞個(gè)匿名問(wèn)卷，讓員工吐槽痛點(diǎn)。
翻翻顧客投訴記錄，對(duì)癥下藥。
? 第二步：內(nèi)容要“對(duì)癥”，別整虛頭巴腦的！
基礎(chǔ)技能： 比如食品安全（洗菜咋洗、消毒咋消）、服務(wù)禮儀（微笑要露幾顆牙）。
崗位專(zhuān)屬： 廚師學(xué)刀工火候，服務(wù)員練點(diǎn)餐話術(shù)。
應(yīng)急演練： 客人生氣咋哄？菜里吃出頭發(fā)咋處理？
? 第三步：培訓(xùn)方式得活泛，別光念PPT！
老帶新： 讓老師傅帶徒弟，邊干邊教。
情景模擬： 擺桌道具，練撤盤(pán)、上菜流程。
線上補(bǔ)課： 用短視頻教理論，員工碎片時(shí)間學(xué)。
? 第四步：考核別走過(guò)場(chǎng)，得動(dòng)真格的！
實(shí)操考試： 比如服務(wù)員10分鐘內(nèi)擺完一桌餐具。
顧客打分： 讓吃飯的客人匿名評(píng)服務(wù)。
掛鉤工資： 考不過(guò)扣績(jī)效，優(yōu)秀的有紅包。
? 第五步：持續(xù)優(yōu)化，別培訓(xùn)完就拉倒！
每月開(kāi)復(fù)盤(pán)會(huì)，聽(tīng)聽(tīng)員工建議。
根據(jù)新菜品、新設(shè)備更新培訓(xùn)內(nèi)容。
設(shè)“金點(diǎn)子獎(jiǎng)”，誰(shuí)提好建議就表彰。
三、避坑指南：這些誤區(qū)千萬(wàn)別踩！
（用東北話提醒，加粗重點(diǎn)）
別搞“大鍋燴”： 別把廚師、服務(wù)員全湊一塊培訓(xùn)，崗位不同需求不同！
別光說(shuō)不練： 理論講完必須實(shí)操，不然于白扯！
別摳門(mén)培訓(xùn)費(fèi)： 請(qǐng)個(gè)好講師，省下員工犯錯(cuò)賠的錢(qián)，劃算！
四、真實(shí)案例：小破店咋靠培訓(xùn)翻身？
（個(gè)人觀點(diǎn)+數(shù)據(jù)支撐）
我有個(gè)開(kāi)燒烤店的朋友，以前員工流動(dòng)性超大。后來(lái)他按這5步整培訓(xùn)：
廚師統(tǒng)一腌制配方，肉串味道穩(wěn)了；
服務(wù)員用標(biāo)準(zhǔn)化話術(shù)，點(diǎn)餐快一半；
考核優(yōu)秀員工直接漲工資。
結(jié)果半年后，顧客投訴少80%，營(yíng)業(yè)額漲了40%！你說(shuō)這培訓(xùn)值不值？
*見(jiàn)解
轉(zhuǎn)載：http://www.1morechance.cn/zixun_detail/516846.html